こんにちは。石澤美由紀です。
わたしは、難しそうな「漢方」や「薬膳」を身近に感じてもらうために、
「こころに漢方を、くちびるに薬膳を」をモットーに、メルマガやセミナーなどの講演会で薬膳アドバイザーをしています。
私は・・・どこをとっても日本人。お漬物や日本酒、納豆や炊きたてのお米が大好きです♪
ですので、「薬膳」は中国から伝わった「食文化」ですが、日本の味覚や風土に合った食材を使い、“身近な食材でも、こんな効能があるのね。”“これも薬膳っていうのね？”といった日本型の薬膳を提案していきたいと思っています。
これから毎月一回、この「くちびるに薬膳」でアナタと会えるのを楽しみにしています！
今後ともお付き合いいただけると嬉しいです。
さて、冒頭の言葉。
これはわたしがまだ薬膳に触れる前に、ある方から“食の尊さ”を教えていただいた言葉でした。
当時わたしは生理痛がひどく、生理休暇は当たり前、薬もなかなか効かない・・・
なんて状況が続いていたんですね。
こんなことをずっと繰り返すのかしら。
子どもも産めるのかしら。
そんなおり、出会った漢方の先生にいわれた言葉がこれでした。
いま食べてるものが、三、四ヵ月先の自分を作るのだからと。
そうはいっても・・・食事も気をつけているつもりだし、野菜だって食べてるし・・・
先生は摂取した野菜の量（→少ない）や、生野菜ばかり（→からだを冷やす）ということを指摘したんですね。
日々の食生活を変えることで、体調もかわるか。ふーん、ちょっとやってみるか！
単純な私は、その日の晩から具沢山味噌汁にしたり、生野菜には身体を温めるしょうがやカボチャを加えたりと“食卓の改善”が始まったんです。
はじめは面倒くさいなあ・・・と思ってたけれど、身体は正直なもので、温かい物を食べれば身体はぽかぽかするし、グラスまで冷たーく冷やして飲んでいたビールもグラスは常温、量もぐっと減らしたことで、冷えも薄らいできたような気がしました。
何気ない積み重ねなんだけど、食は「薬」にも「毒」にもなる。
やっぱり習慣って大事だわ！って実感したんですね。
そういえば未来から来たドラえもんが、未来を変えられるの？って聞いたのび太に、
・・・そんなことを言っていた気がします。
いいお話です・・・
えー。ドラえもんの話で終わるのもいいのですが、ドラえもんといえば、どら焼。
薬膳といえば薬膳レシピ。。。
そんなわけで、これから毎回「薬膳レシピ」もご紹介したいと思ってます♪
お粥は薬膳のルーツでもあり、春秋戦国時代からお粥で老衰を防いだり、疾病を治したとされているんですよ。
米つぶがお花が咲いたように開くまで、コトコトコトコト、、、
愛情込めて煮てくださいね。
＜材料＞（4人分）
米 2/3カップ
チキンスープ 5カップ
長ネギ 大さじ1
生姜 1かけ
卵 １個
塩、こしょう 適宜
黒酢 お好みで
＜作り方＞
- お鍋にお米とチキンスープをいれ、1時間浸しておく。ネギと生姜はみじん切りにする。
- １の鍋を火にかけ、沸騰したらネギと生姜を加えて弱火にして30〜40分、お米が柔らかくなるまで コトコト煮る。
- 塩、こしょうで味を調整し、最後に溶き卵を回しいれたらすぐ火を止め、器に盛る。
実はネギも生姜も、れっきとした生薬なんです。
葱の白い部分は「葱白」（ソウハク）とい、特に根っこに近い部分を使います。
生姜（ショウキョウ）は、中身はお腹を温める効果があり、皮には利尿作用があるので浮腫みにいいです。
なので生姜の皮は剥かないで、たわしでざっとこすって、丸ごと使ってくださいね。
生姜とネギともに発汗作用があり、外からはいってきた邪気がまだ皮膚の内部へ
入っていない状態のときに、“体表から邪気を追い払う”といった作用があるんです。
ですので、風邪ひいたかな？ちょっと調子がへんかしら？と思ったときに使用すると効果大です。
なお、卵は消化吸収もよく、ビタミンが豊富です。
ちょっと体力が落ちた時などに食べれば、パワーも漲りますよね。
また、お好みで仕上げに黒酢を垂らしてみてください。
黒酢はアミノ酸が豊富で、薬膳では身体を温め、血液をきれいにすると言われています。
お腹を温め、発汗作用もあり、良質のタンパク質もとれるこの「風邪対策〜ぽっかぽか粥」で
風邪知らずの体質になってくださいね。
なんてったって、風邪は万病の元ですから♪
そして・・・わたしも頂きまーす！
＜薬膳アドバイザー 石澤美由紀 プロフィール＞
■薬膳アドバイザー、中医学ライター
■1972年生まれ。長女、おとめ座、火星人。
■25歳で結婚し、一児の娘がいる。
日本でただひとり？！「漢方コンシェルジュ」のサイトは・・・
http://www.ishizawa-miyuki.com/
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